외식경영관리사 2급과정
- 자격명칭 : 외식경영관리사 (Food Service Sanitation Manager) 한국직업능력개발원에 민간자격 등록 (2015. 2. 4)
- 등록번호 : 2015-000874
- 주무부처 : 농림축산식품부
- 주관 : 한국식품위생관리협회 (Korea Food Sanitation Management Association)
- 자격의 직무 내용
외식경영관리사는 외식산업 전반에 관한 이해와 전문 경영 지식, 식품과 조리에 관한 체계적 역량을 갖추어 외식산업의 발전과 국민의 식생활 향상에 기여한다. 외식산업의 발전 과정과 경영 환경ㆍ인적 관리ㆍ메뉴 관리ㆍ마케팅 기법 등을 배양하여 외식산업의 효율적인 경영을 도모하고, 식품의 종류와 특성ㆍ구매ㆍ검수ㆍ원가 관리ㆍ재고 관리 및 조리 원리에 관한 지식을 습득하고, 식품위생관계 법규를 숙지하여 이행함으로써 안전한 외식 문화 정착에 앞장선다. - 검정 과목
| 과목 | 문항수 | 검정 내용 |
|---|---|---|
| 외식경영론 | 30 | 외식산업의 이해, 외식메뉴·인적관리, 마케팅 기법 등 |
| 식품구매론 | 20 | 식품의 계약·구매·검수·재고 관리 등 |
| 식품의 위생관리 | 20 | 식품시설의 위생관리, 식품의 저장관리 등 |
| 식품학 및 조리 원리 | 30 | 식품의 종류와 특성, 식품 종류별 조리 방법 등 |
| HACCP 실무 | 20 | HACCP의 원칙, 위해 요소 및 지원 프로그램 등 |
| 식품위생관계법규 | 20 | 식품위생법, 식품의 표시기준, 식품영업허가 제한기준 등 |
※ 합격 기준 : 전 과목 총점의 60퍼센트 이상 득점
- 응시 자격
호텔 외식 단체급식 식품산업체 및 공공기관에서 3년이상 근무경력이 있는 자
전문대학이상의 식품, 영양, 조리, 외식, 환경, 위생 관련학과에서 40학점이상의 학점을 취득한 자
